Sarrasin

Le sarrasin nʹa pas été cultivé en Valais (contrairement au Tessin, les
vallées sud des Grisons et à la Bretagne). Il est mûr rapidement. Le
sarrasin nʹappartient pas à la famille des Poacées comme pour les autres
céréales, mais à celle des Polygonacées. Il a de larges feuilles triangulaires
et des fleurs blanc-rose.